Barts Rezepte
Spülen Sie zunächst die vorgekochten Linsen unter kaltem Wasser gründlich ab und lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen. Nehmen Sie die gekochte rote Bete und schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, kleine Würfel. Schlagen Sie in einer kleinen Schale das native Olivenöl extra und den Balsamico-Essig kräftig durcheinander, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Stellen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie sie kurz warm werden. Geben Sie die Walnüsse in die Pfanne und rösten Sie sie kurz, bis sie leicht zu duften beginnen und ihre Farbe verändern. Schütteln Sie die Nüsse regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nehmen Sie sie direkt aus der heißen Pfanne, lassen Sie sie kurz auf einem Schneidebrett abkühlen und hacken Sie sie grob.
Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie Feldsalat, die abgetropften Linsen und die Rote-Bete-Würfel hinein. Gießen Sie die hergestellte Vinaigrette über die Zutaten. Heben Sie alles vorsichtig aber gründlich durcheinander, sodass sich die Vinaigrette überall gut verteilt, ohne die Feldsalatblätter zu beschädigen.
Verteilen Sie den gemischten Salat in gleichen Portionen auf zwei Tellern. Zerkrümeln Sie den cremigen Ziegenkäse mit den Fingern und streuen Sie ihn über den angerichteten Salat. Verteilen Sie abschließend die gerösteten Walnüsse auf den Tellern und servieren Sie das Gericht sofort.
