Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Radieschen, entfernen Sie die Blätter und halbieren Sie sie. Bürsten Sie die Zitrone sauber, reiben Sie die gelbe Schale ab und pressen Sie den Saft aus. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie diese sehr fein. Hacken Sie abschließend die frische Petersilie grob.
Verteilen Sie die halbierten Radieschen auf ein Backblech. Bespritzen Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie die Radieschen in fünfzehn Minuten gar. Machen Sie währenddessen die Gremolata, indem Sie den Zitronenabrieb, den feingehackten Knoblauch und die Petersilie gut durcheinander mischen.
Tupfen Sie das Heilbutt-Filet mit Küchenrolle trocken und bestreuen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie den verbleibenden Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie den Heilbutt auf jeder Seite drei bis vier Minuten goldbraun und gerade gar.
Nehmen Sie die gerösteten Radieschen aus dem Ofen und verteilen Sie diese auf einem Teller. Legen Sie das gebratene Heilbutt-Filet oben auf die warmen Radieschen. Bespritzen Sie den Fisch mit dem Zitronensaft und bestreuen Sie die Gremolata reichlich darüber.
