Warmer Hähnchensalat mit Kichererbsen und Tahini

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Lassen Sie die Kichererbsen gründlich abtropfen und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie das Hühnerfilet in gleichmäßige Streifen. Schneiden Sie die halbe Gurke in Würfel und pressen Sie die Knoblauchzehe fein.

Mischen Sie die Kichererbsen mit einem Spritzer Olivenöl und dem Paprikapulver. Verteilen Sie sie auf ein Backblech und rösten Sie sie zehn Minuten im Ofen, bis sie leicht knusprig sind. Erhitzen Sie gleichzeitig ein wenig Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie die Hühnerfilet-Streifen in wenigen Minuten goldbraun und vollständig gar. Würzen Sie das Huhn mit Pfeffer und Salz.

Machen Sie die Vinaigrette, indem Sie das Tahini in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem gepressten Knoblauch mischen. Rühren Sie dies kräftig durch. Fügen Sie bei Bedarf noch einen ganz kleinen Spritzer Olivenöl hinzu, um eine glatte Sauce zu erhalten.

Verteilen Sie die Rucola und die Gurkenwürfel auf einer großen Platte oder auf den Tellern. Schöpfen Sie die warmen Hühnerfilet-Streifen und die gerösteten Kichererbsen direkt aus der Pfanne und dem Ofen auf den Salat. Bespritzen Sie alles zum Schluss mit der Tahini-Vinaigrette und servieren Sie sofort.