Barts Rezepte
Spülen Sie die ungekochte Quinoa gründlich unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Lassen Sie die Quinoa dann gut abtropfen. Waschen Sie die frische Petersilie, tupfen Sie die Stiele trocken und schneiden Sie die Blätter fein. Schneiden Sie die geröstete Zucchini und Paprika bei Bedarf in mundgerechte Stücke.
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die abgespülte Quinoa hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung gar. Gießen Sie die gekochte Quinoa ab und lassen Sie sie im Sieb oder Topf kurz ausdampfen und leicht abkühlen, damit die Grundlage des Salats nicht zu warm oder feucht ist.
Geben Sie die lauwarme oder abgekühlte Quinoa in eine große Rührschüssel. Geben Sie die gerösteten Zucchini- und Paprikastücke hinzu und wenden Sie alles um. Bröckeln Sie den Ziegenkäse-Feta mit Ihren Händen oder einer Gabel direkt über die Schüssel. Mischen Sie den Käse vorsichtig ein, damit die Stücke ganz bleiben und gut in dem Salat verteilt sind.
Verteilen Sie den gemischten Quinoa-Salat auf einen Teller oder eine Servierschüssel. Streuen Sie die feingehackte frische Petersilie gleichmäßig über das Gericht. Servieren Sie die Mahlzeit sofort oder bewahren Sie diese abgedeckt auf, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.
