Gerösteter Gemüsesalat mit Hummus

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech. Waschen Sie die halbe Zucchini und die halbe Paprika. Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und schneiden Sie beide Gemüsesorten in gleich große, handliche Würfel von etwa zwei Zentimetern.

Verteilen Sie die geschnittene Zucchini und Paprika in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Schieben Sie das Backblech in die Mitte des Ofens und rösten Sie das Gemüse in zwanzig Minuten gar. Rühren Sie die Würfel in der Mitte der Garzeit einmal gut durch, damit sie gleichmäßig garen.

Nehmen Sie das gegrillte Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen. Geben Sie den gemischten Salat in der Zwischenzeit in eine große Schüssel. Fügen Sie die lauwarme Zucchini und Paprika zum Salat hinzu, geben Sie den Esslöffel Olivenöl hinzu und rühren Sie alles um.

Verteilen Sie den zubereiteten Salat auf einen flachen Teller oder eine flache Schale. Schöpfen Sie die zwei Esslöffel Hummus in der Mitte auf das Gemüse. Servieren Sie das Gericht sofort.