Barts Rezepte
Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem Suppentopf und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig.
Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie zum Kochen und lassen Sie die Suppe etwa fünfzehn Minuten sanft köcheln.
Pürieren Sie die Suppe glatt mit einem Stabmixer und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Rösten Sie inzwischen die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun und hacken Sie sie grob. Geben Sie die Suppe in eine Schüssel, träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und streuen Sie die Mandeln drüber. Warm servieren.
