Barts Rezepte
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Vermischen Sie die in Stäbchen geschnittenen Pastinaken mit einem halben Esslöffel Ghee, dem frischen Rosmarin, Meersalz und Pfeffer. Verteilen Sie die Pastinaken gleichmäßig auf ein Backblech. Kochen Sie in der gleichen Zeit die Grünen Bohnen in einem Topf mit Wasser kurz bissfest und gießen Sie sie ab.
Schieben Sie das Backblech in den Ofen und rösten Sie die Pastinakenstäbchen in zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten gar. Erhitzen Sie gegen Ende dieser Backzeit das restliche Ghee in einer Pfanne. Würzen Sie das grasgefütterte Rindfleischsteak auf beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten bis zur gewünschten Garstufe.
Nehmen Sie das Rindfleischsteak aus der Pfanne, wenn es nach Wunsch gebraten ist. Decken Sie das Fleisch locker mit Alufolie ab und lassen Sie es fünf Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich die Fleischsäfte gut verteilen.
Legen Sie das geruhte Rindfleischsteak auf einen Teller. Servieren Sie das Fleisch direkt zusammen mit den gerösteten Pastinakenstäbchen aus dem Ofen und den gekochten Grünen Bohnen.
