Barts Rezepte
Schneiden Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel. Hacken Sie die frische Petersilie grob vor und öffnen Sie die Dose mit den geschälten Tomaten. Halten Sie den Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer bereit.
Stellen Sie eine große Bratpfanne auf das Feuer und dünsten Sie die gehackte Zwiebel und die Paprikawürfel zusammen mit dem Teelöffel Kreuzkümmel, dem Teelöffel Kurkuma und dem halben Teelöffel Cayennepfeffer an. Braten Sie das Ganze langsam, bis das Gemüse vollständig weich ist. Geben Sie dann die geschälten Tomaten hinzu. Drücken Sie die Tomaten mit einem Spatel etwas kaputt und lassen Sie die Sauce zehn Minuten lang langsam köcheln.
Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels zwei Mulden in die eingedickte Tomatensauce. Brechen Sie die zwei Freilandeier auf und lassen Sie in jede Vertiefung vorsichtig ein Ei gleiten. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie die Eier 5 bis 8 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer, sobald das Eiweiß gestockt ist und die Dotter noch die gewünschte Weichheit haben. Zerkrümeln Sie die Bio-Feta über die Sauce und die Eier. Bestreuen Sie das Ganze mit der frischen Petersilie und servieren Sie die Pfanne direkt auf dem Tisch.
