Barts Rezepte
Spülen Sie fünfzig Gramm ungekochte Quinoa unter kaltem fließenden Wasser ab. Lassen Sie hundert Gramm Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb gründlich abtropfen und tupfen Sie sie so trocken wie möglich. Schneiden Sie eine halbe Avocado in gleich große Würfel. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Tahini und einen großzügigen Spritzer Zitronensaft kräftig durch, bis ein glattes Dressing entsteht.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Quinoa darin gar. Gießen Sie das überschüssige Wasser ab und lassen Sie die Körner kurz verdampfen. Stellen Sie zwischenzeitlich eine Pfanne auf das Feuer und fügen Sie die trockenen Kichererbsen hinzu. Bestreuen Sie sie sofort mit einem Teelöffel Kreuzkümmel und einem Teelöffel Kurkuma. Rösten Sie die Kichererbsen bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie regelmäßig um, bis sie rundum knusprig sind.
Geben Sie die warme, verdampfte Quinoa in eine große Rührschüssel. Fügen Sie hier eine Handvoll frischen Spinat, die Avocado-Würfel und das vorbereitete Tahini-Dressing hinzu. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig durch, sodass das Dressing gut verteilt ist und der Spinat durch die Wärme etwas weicher wird.
Geben Sie das Quinoa-Gemisch in eine tiefe Schale. Verteilen Sie zum Schluss die warmen, gerösteten Kichererbsen über die Oberseite des Gerichts. Servieren Sie die Mahlzeit sofort.
