Barts Rezepte
Schneiden Sie das biologische grasgefüttertete Rindfleisch in gleich große Würfel. Schälen Sie die Süßkartoffel, Möhre und Pastinake und schneiden Sie diese in grobe Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitzen Sie einen Bräter oder eine Tajine und braten Sie die Rinderfleischwürfel auf hoher Hitze rundherum braun. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese kurz an. Streuen Sie die Kurkuma, das Ingwerpulver, den Zimt und den Kreuzkümmel über das Fleisch und vermischen Sie alles gut. Braten Sie die Gewürze eine Minute an, bis sie anfangen zu duften.
Fügen Sie die geschnittene Süßkartoffel, Möhre und Pastinake in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Decken Sie den Topf ab, stellen Sie die Wärmequelle auf die niedrigste Stufe und lassen Sie das Ganze mindestens zwei Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch butterzart ist.
Verteilen Sie die heiße Rindfleisch-Tajine auf die Teller. Hacken Sie den frischen Koriander in grobe Stücke. Garnieren Sie das Gericht mit dem Koriander und den Granatapfelkernen und servieren Sie sofort.
