Barts Rezepte
Schneiden Sie die Fleischtomate in gleiche Würfel und entfernen Sie dabei überschüssige Flüssigkeit und Samen. Brechen Sie die drei biologischen Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie sanft auf. Würzen Sie die Eimischung mit einer Prise keltischem Meersalz und etwas weißem Pfeffer. Hacken Sie bereits den frischen Schnittlauch fein, damit er einsatzbereit ist.
Erhitzen Sie die Grasbutter oder das Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Hitze, bis das Fett geschmolzen ist. Geben Sie die vorbereiteten Tomatenwürfel in die Pfanne und braten Sie sie etwa zwei Minuten lang. Achten Sie darauf, dass die Tomate weich wird, aber ihre Struktur behält und auf keinen Fall auseinanderfällt.
Drehen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und gießen Sie die aufgeschlagenen Eier zu den Tomaten in die Pfanne. Lassen Sie die Eimischung kurz ruhen, bis die Unterseite leicht zu erstarren beginnt. Schieben Sie dann mit einem Spatel das Ei vorsichtig von der Außenseite zur Mitte. Wiederholen Sie dies ruhig, bis das Rührerei größtenteils geronnen ist, aber noch einen weichen und cremigen Glanz hat.
Nehmen Sie die Pfanne sofort von der Wärmequelle, um zu verhindern, dass das Ei durch die Restwärme weiter gart und trocken wird. Schöpfen Sie das Rührerei sofort auf die Teller und verteilen Sie den feingehackten frischen Schnittlauch großzügig darüber.
