Bart's recepten
Rooster de pecannoten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze warm ruiken en hun olie vrijgeven, ongeveer vier minuten. Houd ze in de gaten en schud de pan regelmatig, want noten met een hoog vetgehalte gaan snel van geroosterd naar bitter. Laat ze afkoelen en breek ze daarna met je handen in grove stukken.
Schep de kwark in een kom en roer de kaneel en het vanille-extract erdoor. Kaneel doet hier meer dan smaak geven: het remt de opname van suikers uit het fruit, waardoor je bloedsuiker vlakker blijft.
Roer de amandelpasta met een lepel los en zwiep hem in strepen door de kwark, zodat je bij elke hap een ader van noot tegenkomt.
Verdeel de bramen over de kwark en strooi de pecannoten en het hennepzaad erover. Bramen zijn van al het zomerfruit een van de armste in suiker en een van de rijkste in vezels, dus honderd gram past ruim binnen een koolhydraatarm ontbijt. Volle kwark levert het eiwit, de pecannoten, het hennepzaad en de amandelpasta samen het vet dat je tot de lunch verzadigd houdt.
