Bart's recepten
Roer de ricotta los met een vork en meng er wat zwarte peper doorheen zodat hij smeerbaar en luchtig wordt. Ricotta is milder en romiger dan kwark en bevat toch een flinke hoeveelheid eiwit.
Halveer de cherrytomaten en bak ze kort in de olijfolie op hoog vuur tot de velletjes openbarsten. Dat concentreert de zoetheid en haalt de waterige smaak eruit. Rooster de pompoenpitten er in de laatste minuut bij.
Besmeer de roggecrackers royaal met ricotta en verdeel de warme tomaatjes erover. Druppel een klein beetje honing eroverheen en strooi de pompoenpitten en verse tijm erop. De roggecrackers leveren trage koolhydraten en vezels voor een rustige start van de dag.
