Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de bovenkant van de biologische paprika's af en bewaar deze stukken om later als hoedje te gebruiken. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes zorgvuldig uit de binnenkant van de paprika's.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is. Voeg het grasgevoerde rundergehakt toe en bak dit in enkele minuten rul en bruin. Breng het geheel op smaak met het komijnpoeder, het paprikapoeder, een snufje chilivlokken en het Keltische zeezout. Roer vervolgens de helft van de verse koriander of peterselie door het vlees.
Vul de uitgeholde paprika's stevig met het warme gehaktmengsel. Zet ze rechtop in een ovenschaal en plaats de bewaarde hoedjes er weer bovenop.
Schuif de ovenschaal in de oven en bak de paprika's in 20 tot 25 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Haal de schaal uit de oven, garneer de paprika's met de resterende verse kruiden en serveer direct.
