Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de drie rode paprika's in repen en de kleine rode ui in ringen. Meng de groenten goed door elkaar met een eetlepel olijfolie en verdeel dit vervolgens gelijkmatig over een bakplaat.
Schuif de bakplaat in de oven en rooster de paprika en ui in ongeveer twintig minuten zacht en gaar. Verhit tegen het einde van deze oventijd een koekenpan op het fornuis. Wrijf de 300 gram verse kabeljauwfilet in met een snufje kurkuma en bak de vis aan beide zijden in enkele minuten rustig gaar.
Haal de pan met de gegaarde vis van het vuur en haal tegelijkertijd de geroosterde groenten uit de oven. Hak de verse dille alvast in grove stukken, zodat deze direct over het warme gerecht verdeeld kan worden.
Schep de geroosterde paprikarepen en ui op de borden en vorm hiermee een basis. Leg de gebakken kabeljauwfilet hier bovenop, strooi de verse dille eroverheen en maak het gerecht ten slotte af met een snufje Keltisch zeezout.
