Les recettes de Bart
Coupez l'halloumi en tranches d'un centimètre d'épaisseur et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité à la surface empêche le fromage de bien dorer.
Faites chauffer une poêle-gril ou une poêle classique sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis grillez l'halloumi deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des marques dorées apparaissent et que l'extérieur soit croustillant. Retirez-le immédiatement, car un halloumi trop cuit devient caoutchouteux.
Coupez la pastèque en dés et répartissez-les avec la roquette sur une assiette. Parsemez d'olives et de pistaches grossièrement hachées.
Déposez l'halloumi chaud sur la salade, arrosez d'huile d'olive et du jus d'un demi-citron vert, puis parsemez de feuilles de menthe ciselées et de poivre noir. Le contraste entre le fromage salé et la pastèque sucrée apporte beaucoup de légèreté, tandis que l'halloumi et les pistaches fournissent les protéines et les graisses nécessaires pour tenir jusqu'au dîner.
