Les recettes de Bart
Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer la cuisson. Coupez le filet de poulet biologique en dés de taille égale s'il ne l'est pas déjà. Transformez la grande courgette en longs filaments avec un spiraliseur. Faites griller brièvement les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis mettez-les immédiatement de côté sur une assiette froide.
Chauffez l'huile de coco dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les dés de filet de poulet et faites-les revenir sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement cuits. Cela prend environ cinq à sept minutes. Dès que le poulet est cuit, ajoutez la courgetti à la poêle. Faites sauter ces filaments de légume au maximum deux minutes afin qu'ils deviennent chauds mais conservent absolument leur texture croquante.
Baissez immédiatement le feu et versez le pesto fait maison sur le mélange poulet-courgette. Mélangez bien le tout pour que le pesto se répartisse uniformément sur les filaments et la viande. Chauffez l'ensemble très brièvement, sans laisser les ingrédients cuire davantage.
Répartissez le pesto-courgetti chaud avec les dés de poulet directement sur une assiette. Pour finir, saupoudrez les pignons de pin grillés sur le plat en décoration. Servez immédiatement, tandis que la courgette est encore ferme et chaude.
