Shakshuka avec Sauce Tomate Épicée et Feta

Ciseler l'oignon et couper le poivron rouge en petits dés. Hacher grossièrement le persil frais et ouvrir la boîte de tomates pelées. Préparez le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne à portée de main.

Placez une poêle spacieuse sur le feu et faites revenir l'oignon ciselé et les dés de poivron avec la cuillère à café de cumin, la cuillère à café de curcuma et la demi-cuillère à café de piment de Cayenne. Faites cuire le tout lentement jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres. Ajoutez ensuite les tomates pelées. Écrasez légèrement les tomates avec une spatule et laissez la sauce mijoter doucement pendant dix minutes.

Faites deux petites cavités dans la sauce tomate épaissie avec le dos d'une cuillère. Cassez les deux œufs et glissez délicatement un œuf dans chaque creux. Couvrez la poêle et laissez les œufs cuire sur feu doux pendant cinq à huit minutes.

Retirez la poêle du feu dès que le blanc est pris et les jaunes ont la texture désirée. Émiettez la feta biologique sur la sauce et les œufs. Saupoudrez le tout de persil frais et servez la poêle directement sur la table.