Barts Rezepte
Schneiden Sie die Chorizo in kleine Würfel und die Paprika in feine Stücke. Erhitzen Sie eine Pfanne ohne zusätzliches Fett und braten Sie die Chorizo bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Fett austritt und die Kanten knusprig werden. Dieses Fett ist Ihre Geschmacksbasis.
Geben Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang, bis sie weich wird. Schlagen Sie inzwischen die Eier mit einer Prise Salz, etwas schwarzem Pfeffer und dem Paprikapulver locker auf.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, gießen Sie das Olivenöl in die Pfanne und geben Sie die Eier hinzu. Rühren Sie langsam mit einem Spatel, bis die Eier gerade gestockt aber noch glänzend sind, und nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Mit frischem Oregano bestreuen und sofort servieren. Ein herzhaftes, eiweißreiches Frühstück, das Sie bis weit in den Nachmittag satt hält.
