Barts Rezepte
Schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika in kleine Stücke. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel mit dem feingehackten Knoblauch glasig. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten mit.
Streuen Sie das Paprikapulver und den Kreuzkümmel darüber und rühren Sie kurz durch. Gießen Sie die Passata hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Soße zehn Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt.
Machen Sie mit einem Löffel zwei kleine Mulden in die Soße und schlagen Sie dort die Eier hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier etwa fünf Minuten stocken, während das Eigelb noch weich bleibt. Bestreuen Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie direkt aus der Pfanne. Ein herzhaftes Frühstück voller Gemüse und Eiweiß.
