Barts Rezepte
Nehmen Sie das Schweinefilet rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch auf Zimmertemperatur kommt. Tupfen Sie das Fleisch sorgfältig mit Papiertüchern trocken. Bereiten Sie den Blumenkohl-Reis und den frischen Spinat bereits in Reichweite vor.
Erhitzen Sie einen Löffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Schweinefilet in die Pfanne, sobald das Öl vollständig geschmolzen und gut heiß ist. Braten Sie das Fleisch ringsum goldbraun in etwa fünf bis acht Minuten. Nehmen Sie das Schweinefilet dann aus der Pfanne, decken Sie das Fleisch locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es außerhalb der Pfanne ruhen.
Stellen Sie dieselbe Pfanne mit dem restlichen Bratfett sofort wieder auf die Wärmequelle. Geben Sie den Blumenkohl-Reis hinzu und rühren Sie dies etwa zwei Minuten an. Geben Sie dann den Spinat in Portionen hinzu und rühren Sie ständig um. Heizen Sie weiter, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist und der Blumenkohl-Reis gut durchgewärmt ist.
Schneiden Sie das geruhte Schweinefilet mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben. Verteilen Sie die warme Pfannenmischung aus Blumenkohl-Reis und Spinat auf einen Teller. Legen Sie das geschnittene Schweinefilet oben drauf und servieren Sie das Gericht sofort.
