Soupe de chou-fleur avec amandes grillées et huile d'olive

Coupez le chou-fleur en bouquets et hachez l'oignon et l'ail. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les bouquets de chou-fleur et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez la soupe cuire doucement pendant environ quinze minutes.

Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et hachez-les grossièrement. Versez la soupe dans un bol, versez un peu d'huile d'olive dessus et saupoudrez les amandes par-dessus. Servez chaud.