Cabillaud poêlé avec épinards et riz complet

Faites cuire le riz complet dans environ vingt minutes dans de l'eau abondante avec une pincée de sel.

Chauffez une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir brièvement l'ail finement haché. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Assaisonnez de sel et de poivre.

Assaisonnez le filet de cabillaud de sel et de poivre. Chauffez l'huile d'olive restante dans une poêle séparée et faites cuire le cabillaud environ six minutes, en le retournant délicatement pour qu'il reste entier.

Répartissez le riz et les épinards sur une assiette, disposez le cabillaud dessus et pressez-y un peu de citron. Servez immédiatement.