Œufs Brouillés à la Tomate

Coupez la tomate charnue en cubes égaux en retirant l'excédent de jus et les graines. Cassez les trois œufs biologiques dans un bol et fouettez-les légèrement. Assaisonnez le mélange d'œufs avec une pincée de sel celtique et un peu de poivre blanc. Hachez finement la ciboulette fraîche et préparez-la pour l'utilisation.

Chauffez le beurre de prairie ou le ghee dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Ajoutez les cubes de tomate préparés à la poêle et faites-les cuire environ deux minutes. Assurez-vous que la tomate devient tendre mais conserve sa structure et ne s'effrite pas.

Baissez le feu au minimum et versez les œufs fouettés avec les tomates dans la poêle. Laissez le mélange d'œufs reposer brièvement jusqu'à ce que le dessous commence légèrement à prendre. Poussez ensuite délicatement les œufs du bord vers le centre avec une spatule. Répétez ce mouvement lentement jusqu'à ce que les œufs soient largement pris, mais conservent un aspect doux et onctueux.

Retirez immédiatement la poêle de la source de chaleur pour éviter que les œufs ne surcoокent avec la chaleur résiduelle et deviennent secs. Versez les œufs brouillés immédiatement sur les assiettes et parsemez généreusement la ciboulette fraîche hachée finement par-dessus.