Les recettes de Bart
Épongez le filet de cabillaud avec du papier absorbant et frottez les deux côtés avec du sel de mer celtique et du poivre frais. Coupez la courgette en dés, hachez finement la gousse d'ail et coupez l'aneth frais.
Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de ghee dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites revenir brièvement l'ail jusqu'à ce qu'il soit odorant. Ajoutez les dés de courgette et faites-les cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Incorporez les tomates cerises pendant les deux dernières minutes pour les réchauffer.
Placez une deuxième poêle sur le feu et chauffez l'huile ou la ghee restante. Faites cuire le cabillaud trois à quatre minutes par côté jusqu'à ce que la chair du poisson devienne blanche. Arrosez le poisson pendant la cuisson avec la moitié du jus de citron.
Répartissez le mélange de légumes chauds sur les assiettes comme base. Déposez délicatement le cabillaud cuit par-dessus. Finalisez en arrosant le poisson avec le jus de citron restant et en garnissant généreusement d'aneth haché finement.
