Bart's Recipes
Snipper de ui en hak de knoflook en de geschilde gember fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Kook de zilvervliesrijst in ruim water met zout in ongeveer vijfentwintig minuten beetgaar en giet af.
Verhit intussen de kokosolie in een ruime pan en bak het komijnzaad een halve minuut tot het geurt. Voeg de ui toe en fruit hem vijf minuten. Doe de knoflook, de gember, de garam masala en de kurkuma erbij en bak een minuut mee; door de specerijen in het vet te bakken in plaats van ze in het vocht te strooien komen hun aroma's veel voller vrij.
Spoel de linzen af en roer ze door het uienmengsel. Voeg de bloemkoolroosjes, de kokosmelk en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de curry vijftien minuten zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan, tot de linzen zijn opgezwollen en de bloemkool zacht is. Roer af en toe zodat er niets aanzet.
Roer de spinazie er in delen door en laat elke portie slinken. Breng op smaak met zout en het sap van een halve limoen.
Schep de rijst in een diepe kom, lepel de curry ernaast en werk af met koriander en de rest van de limoen in parten.
